Menus Emplatados Internacionales

Entradas, Ensaladas, Sopas y Cremas

Entradas frías

  • Callos de hacha marinados con aceite de olivo y vinagre balsámico
  • Callo de hacha al estragón con higos y jamón serrano
  • Rosetas de salmón ahumado con espárragos
  • Carpaccio de res estilo oriental
  • Camarones con vinagreta de cacahuate
  • Foie gras con higos al vino tinto
  • Terrina de pato
  • Tártara de atún fresco a la vinagreta de alcaparras
  • Cazuela de espinacas con rajas de queso parmesano
  • Ensalada QR, palmito, langosta, codorniz y espárrago
  • Higos con jamón serrano (solo en temporada)
  • Giosas fritas con ensaladita y aderezo oriental
  • Espanocopitas con queso de cabra y tomate deshidratado
  • Sashimi de robalo en aceite de trufa y limón al cilantro
  • Carpaccio de atún con pepino y jicama

Entradas Calientes

  • Quiche Loraine con hongo portobello y aderezo de cilantro
  • Morral de crepa relleno de mariscos con salsa chipotle
  • Mil hojas de salpicón de venado
  • Rollo thaí de verduras con pato confitado
  • Crema de tomate con queso de cabra y polenta dorada
  • Mejillones frescos salteados al vino blanco y menta fresca
  • Brochetita de pollo teriyaki
  • Crab cakes con cama de elote a la plancha y pesto
  • Lomito de salmón tibio con ensaladita de arugulas y vinagreta de nuez
  • Atún sellado con ensaladita y aderezo de miel y mostaza

Ensaladas

  • Ensalada de palmitos a la vinagreta
  • Ensalada de espinacas con champiñones y queso
  • Ensalada capresse (tomate y queso panela)
  • Ensalada TBC (tocino, berros y champiñón)
  • Ensalada Mixta (lechuga, tomate, cebolla, apio, pepino, aguacate y zanahoria)
  • Ensalada Verde (lechuga, apio, pepino, aguacate y chicharos)
  • Ensalada de tomate, queso fresco, queso de cabra y pepino al vinagre y olivo
  • Ensalada de nopales con camarón
  • Ensalada de la casa (alcachofa, palmito, champiñón, elote baby y crotones con queso de cabra)
  • Ensalada de callos de hacha con vinagreta oriental
  • Ensalada cesar
  • Platos Principales

Res

  • Medallones de filete de res en salsa de hongos silvestres
  • Medallones de filete de res a la pimienta verde
  • Medallones de filete de res Bordalesa o Bernesa
  • Tournedo rossini
  • Mar y Tierra (con camarón jumbo)
  • New York Angus en su gusto (450 grs)
  • Ribe eye Angus en su jugo (450 grs)
  • Medallones de res a las tres pimientas
  • Medallones de filete de res dijonaise
  • Filete de res relleno de roquefort con salsa de miel y chipotle
  • Filete de res a la crema de hongo morillas

Aves

  • Suprema de pollo Cordón Blue
  • Suprema de Pollo en salsa Chablis
  • Pechuga de polo a la naranja oriental y cilantro
  • Suprema de pollo encacahuatado
  • Suprema de pollo almendraro
  • Envuelto de pollo con queso crema en salsa de chipotle
  • Pollo grand meniere
  • Pollo a la cazadora
  • Coc au vent de pollo
  • Pollo en salsa de tamarindo
  • Pechuga de pollo rellena con langosta y salsa de uvas
  • Medio pato a la naranja o cualquier estilo agridulce
  • Pato confitado
  • Mignon de pollo en salsa de chipotle, miel y pasitas

Cerdo US

  • Lomo de cerdo corobuta US relleno de roquefort en salsa de soya y miel
  • Mignon de lomo de cerdo en costra de semillas ahumadas y salsa canela
  • Lomo de cerdo al tamarindo y chile piquin
  • Baby back ribs B.B.Q. marinadas en salsa de soya

Pescados y Mariscos

  • Camarones al cilantro
  • Medallones de camarones en salsa de mango
  • Camarones al cilantro
  • Degustación de camarón
  • Camarones negros en reducción de jamaica y oporto
  • Bacalao fresco confitado aceite de olivo y ensaladita tibia
  • Filete de huachinango al cilantro
  • Filete de huachinango y salmón ahumado al vino blanco
  • Filete de huachinango con espinacas en salsa poblana
  • Salmón fresco a la mantequilla de alcaparras
  • Atún adobado al cebollin y aceite de chiles
  • Lomo de atún adobado en mole de ceniza
  • Langosta al gusto cardenal, thermidor, newborg, maniere o cajun

Postres

  • Pastel de queso y chocolate
  • Sopa de naranja con helado de guanabana
  • Pera al vino tinto
  • Strudel de manzana
  • Tarta de manzana
  • Pastelillo tibio de chocolate
  • Tarta de frutas
  • Tarta de duraznos
  • Delicia de queso de cabra
  • Atado de crepa con piña y crema dulce
  • Mousse de chocolate con anís
  • Buñuelos de piña con helado de vainilla
  • Crepas con cajeta al mezcal
  • Pastel mil hojas
  • Buñuelos de manzana con helado de vainilla
  • Morral de pasta filo rellena con crema y frutas
  • Pastel selva negra
  • Pastel de queso con manzana y canela
  • Tiramisu

Menus de tres tiempos a Elegir